Page 78 - Ubudne gæster

Slagteren har lige stukket
grisen hos købmanden. Køb­
mand Osvald Christiansen
fra Hareskovby står bagved.
Foto: Privateje.

Der bliver lavet blodpølse, skinken bliver saltet og derefter sendt til røgning.
Der bliver også lavet sylte og medisterpølse. Men det meste af grisen bliver saltet
i et stort trækar (…) i kælderen. Så man får saltmad om vinteren tillige med hjem-

me lavede spegesild, men de er også salte, selv om de bliver vandet ud inden

brug. 3
Hos Poul har de en gris i udhuset – den hedder altid ”Gysse”. De sender bud
efter slagteren, når den skal slagtes. Der er kaniner, de hænger på brændehus dø­
ren; de sælger skindet. 4
Aase bor på gården Birkedal og lider bestemt ingen nød, hvad mad angår (…)
Med en stor urtehave fuld af kål, rod­ og bælgfrugter, en have med frugtbuske og
træer, stalde med køer og grise samt høns og ænder, er der sørget for mælk, æg,
kød, frugt og grøntsager. 5

76