Page 12 - Bavnen 2011/4 Værløseegnens Historiske Forening

12 BAVNEN

Juleforberedelse på Paradisgården

Af Einar Olsen
Der var travlhed på gården den blev blandet i; det gamle ord: ”Ro-
sidste halve snes dage før Jul; så siner og fedt for hvert et snit, ellers
mange ting skulle ordnes inden Ju- er pølsen skidt” – stod til troende.
lens fred sænkede sig over det lille De to slagtere var meget forskel-
samfund. lige, men kunne deres håndværk,
var propre og hurtige begge to;
men den ene havde i de dage, når
der var travlt, følelsen af, at han var
den vigtigste mand i byen. Med en
kommandostemme som en gammel
sergent uddelte han ordrer til højre
og venstre; skoldevandet skulle
have en bestemt temperatur, og
”Gradestokken” blev aflæst mange
gange, før han var tilfreds. Den an-
den slagter førte blot sin slagtekniv
langsomt gennem vandet, følte på
den mellem to fingre, så var han
Først gjaldt det slagtningen! De to
slagtere i byen havde travlt i disse
dage, og man måtte aftale tid med
dem længe forud. Allerede ved
syvtiden begyndte man. Så gjaldt
det om at få vandet i den store,
indmurede kobber-gruekedel i kog;
der skulle bruges meget vand til at
skolde grisene i. Der blev ”taget
blod” i den største middagsgryde,
vel omrørt med vand, rugmel og klar over om vandet var, som det
fine byggryn. Denne masse stod til skulle være. Grisen skulle så ligge
næste dag, hvor pølserne skulle ko- i vandet til arp og børster løsnede
ges. Rosiner og fintsnittet flomme sig; derefter blev den lagt på fjæl