Page 6 - Bavnen 4/2024 fra Historisk Forening Værløse
P. 6
6 BAVNEN
Der findes i dem baade Stege-, Bage- og Varmeovne, i stedet for at der i
de almindelige Komfurer findes en særskilt Vandgryde med aabent
Laag, er der i disse indlagt en lukket Vandgryde, som faar koldt Vand
tilført igennem en Rørledning, og hvorfra der atter gjennem Rør ledes
varmt Vand til Vasken, hvorved man har den Fordel, at Vandet altid er
rent, og at spild på Komfuret undgaas.
Langs Væggene må der være solide Kjøkkenborde med Hylde over og
under. Midt på gulvet et Anretterbord med to rummelige Skuffer…..Der
maa desuden i Kjøkkenet findes en god huggeblok og en Sten- eller
Marmormorter. Vasken må være rummelig og helst emailleret….
Der anbefales desuden et godt forrådskammer og et anretterværelse.
Selv om kogebogen hævdes at være både praktisk og økonomisk ind-
rettet, må man af fru Nimbs anbefalinger fra 1888 forstå, at kogebogen
og anbefalingerne kun er for bygherrer, der bygger til det velstående
borgerskab. Dette kan også ses på madopskrifterne. Fru Nimb udtaler,
at det har været hende magtpåliggende ikke at forbigå de mange daglig-
dags Retter, som nu engang har borgerret i vort Familieliv. Men de
mange opskrifter, der fx er tilsmagt med cognac eller pyntet med østers
eller importerede bær mm., tyder ikke på, at hendes målgruppe er for en
familie uden en overdådig økonomi samt en hjemmegående husmor og
en tjenestepige.
Fotos fra bogen: Annette Winkel.
